螺螄粉之所以那麼臭，其實跟它的發酵過程和食材特性有關。這道來自中國廣西柳州的特色小吃，主要以螺螄湯為底，加上米粉、酸筍、酸豆角等發酵食材。這些發酵食材會釋放出較強烈的氣味，有些人聞起來像“臭”，但其實正是風味的一部分。